Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre coupé en parcelles, les sucres, le miel, et la levure emiettée.
Travailler la pâte à la main, ou au crochet si l’on opte pour le robot, de manière à obtenir un sable grossier.
Ajouter les oeufs et le jaune un à un, en incorporant chacun avant d’ajouter le suivant, on obtient une pâte qui devient lisse, élastique, molle,mais avec de la tenue.
Pétrir la pâte 15 minutes à petite vitesse, en la soulevant de temps en temps avec le crochet pour l’aérer.
Laisser lever la pâte cinq minutes à température ambiante.
Beurrer un moule à pandoro une première fois, de beurre fondu,à l’aide d’un pinceau (un moule à
charlotte peut faire l’affaire), laisser prendre au froid et renouveler l’opération une deuxième fois.
Verser la pâte dans le moule, à mi hauteur.
Laisser lever la pâte à température ambiante,à l’abri des courants d’air, une heure trente à deux heures, jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180•c une heure environ. Le pandoro doit atteindre une belle coloration dorée.
Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
Idéal au gouter ou au petit déjeuner accompagné d’une bonne confiture.
Veiller à sortir vos ingrédients à l’avance afin de les utiliser à température ambiante, cela favorise la levée.
