Tarte rustique fraise rhubarbe
Tarte rustique fraise rhubarbe
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe d'eau froide
Pour la garniture
- 40 g de poudre d'amandes
- 350 g de fraises
- 200 g de rhubarbe
- 30 g de sucre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 jaune d'œuf
- sucre roux
- 1 branche de menthe
Instructions
Préparer la pâte sucrée
- Tamiser la farine puis ajouter le beurre en parcelles et le sel.Mélanger à l'aide des doigts ou de la feuille du robot jusqu'à obtenir un mélange sablé.
- Ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.Pétrir tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Ecraser avec la paume de la main pour l'amalgamer, on dit fraiser la pâte. Former une boule, que l'on aplatit légèrement et mettre au frais pour minimum 2 heures.
Préparer la garniture
- Nettoyer les branches de rhubarbe, couper les extrémités.Eplucher les branches et les couper en tronçons de 3-4 cm.
- Couper les fraises en quartiers.
- Mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Laisser macérer 30 minutes.
Réaliser le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte. Saupoudrer de poudre d'amandes en laissant un bord de 4 cm.
- Disposer les quartiers de fraises et les tronçons de rhubarbe sur la pâte puis rabattre le bord sur les fruits.
- Battre le jaune d'oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l'aide d'un pinceau et le parsemer de sucre roux.
- Enfourner la tarte sur une plaque de cuisson pour 30 minutes.
- Laisser complètement refroidirDécorer de quelques feuilles de menthe et de fraises fraiches.Déguster
