Faire bouillir une grande marmite d’eau salée.
Plonger les spaghettis dans l’eau et laisser cuire al dente.
Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle à sec, poivrer.
Dans un saladier mettre les quatre jaunes d’oeufs, poivrer.
Ajouter le parmesan rapé et trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Battre vigoureusement l’ensemble jusqu’à ce que le mélange mousse.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la préparation.
Ajouter des lardons et un peu de parmesan râpé, poivrer au moulin.
