Mousseline de brocoli et graines torréfiées

Mousseline de brocoli et graines torréfiées

Temps de préparation 20 min
Type de plat Accompagnement
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • Brocoli: une tête
  • Graines variées : une grosse poignée courge,tournesol…
  • Bouillon de légumes : un litre
  • Mascarpone:125gr
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Torréfier les graines dans un four préchauffé à 180°c.
  • Laver, détailler le brocoli en fleurettes.
  • Plonger les brocoli dans le bouillon en ébullition et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Mixer les brocolis en ajoutant un peu de bouillon puis le mascarpone de façon à obtenir une consistance fluide.
  • Goûter, rectifier l’assaisonnement.
  • Verser la mousseline dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de graines torréfiées, d’un filet d’huile d’olive, et d’une pincée de fleur de sel.

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