Spaghetti au chèvre, brocoli, pesto de menthe et pignons
Ingrédients
- Pâtes: 500gr
- Pignons de pin: 50gr
- Chèvre frais: 1gros
- Crème fleurette: 15cl
- Huile d’olive
- poivre du moulin
- Vinaigre de xérès
- Menthe: 1 botte
- Filets d’anchois: 4
Instructions
- Détailler les brocolis en bouquets et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée, trois minutes au plus afin qu’ils restent bien croquants, les rincer à l’eau froide afin de stopper la cuisson.
- Faire cuire les pâtes selon les indications.
- Faire dorer les pignons dans une poele à sec.
- Écraser le chèvre en ajoutant la crème, un filet d’huile d’olive, du poivre et le vinaigre.
