Catégorie
Végétarien
85 recettes dans cette sélection.
Salade de haricots verts aux deux citrons
Boulghour aux champignons et ricotta
Pickles
Granola salé
Couscous
Pour préparer une semoule légère et digeste
Frites au four au paprika
recette glanée dans Nopi le fabuleux livre de yotam Ottolenghi
Risotto à la butternut
hommos à l'ail confit
Poivrons marinés farcis
Beignets de courgettes
Curry végétarien
Spaghetti aux courgettes et pignons comme une carbonara
Pour 4 personnes
Curry de légumes d’hiver
Gaufres de pommes de terre râpées
Soufflés épinards frais et ricotta
Pour 6 soufflés
Moelleux à la farine de chataîgne
Pour un moule à gâteau
Dahl de courge butternut
Le mot dahl désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. C’est aussi le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.
Aubergines, pommes de terre, carottes et oignons rôtis au paprika
Dip féta pistache et citron
Patates douces épicées au lait de coco
Pour 4 personnes:
Aubergines à la chermoula, boulghour et yaourt
Recette du chef Yotam Ottolenghi tirée du livre « Jerusalem »
Aubergines rôties et yaourt au safran
recette du Chef Yottam Ottolenghi dans le “cook book”
Douceur de la butternut et piquant du curry!
Soupe aux champignons huile d'olive sumac et pignons grillés
Purée de pommes de terre comme un aligot
Courge butternut grillée au tahiné epicé
Panna cotta aux champignons et graines de moutarde
Mousseline de brocoli et graines torréfiées
Brocoli et haricots verts épicés
Tagine végétarien
Salade d'épeautre, féta, betterave et grenade !
Amandes grillées au thym
Lasagnes épinards/ricotta
Velouté de choux fleur, noisettes et huile parfumée à la truffe
Tagine aux épices de Noël, potimarron rôti au miel
Wok de petits légumes et nouilles de riz
Riste d'aubergines
Velouté froid carotte coco coriandre
Soupe glacée concombre/avocat
Courgettes rondes, chèvre frais menthe et petits pois
Gaspacho de tomates jaunes
Panna cotta d'asperges, pesto de petits pois
Salade de fenouil, orange, cerfeuil
Risotto d'épeautre et potimarron
Wok de légumes croquants
Velouté de patates douces au lait de coco
Salade d'hiver toute en couleurs et vitamines
Salade de nouilles soba à la japonaise
Salade de lentilles et graine de couscous, avocat, persil plat et grenade
Riste d'aubergines
Quinoa aux herbes
Allez souriez c'est encore l'été ! Une salade gluten free nourrissante, hyper proteinée très riche en oligo éléments et de plus peu calorique!
Aubergines alla parmigiana
Onion rings et oignons caramélisés au vinaigre balsamique
Pour sublimer un burger classique : Un pain frais, un bon cheddar, du lard de très belle qualité, une bonne viande hachée et…ces onions rings ainsi qu'un confit d'oignons caramélisés au vinaigre balsamique!
Pommes de terre rôties au four, parmesan,ail et fines herbes!
Un accompagnement idéal et facile pour les barbecues!
Quiche aux épinards
L’originalité de cette tarte réside dans sa base de pate brisée aux graines de pavot ou de nigelle qui apporte texture et parfum à l’ensemble!
Purée de carotte, amande et amaretto.
Une texture incomparable et un goût incroyable font de cette purée de carotte un accompagnement idéal pour une viande blanche ou pour égayer un risotto!
Salade de petit épeautre, betterave, avocat et pistaches
Première céréale cultivée par l’homme, et vite détrônée par le blé au rendement supérieur, le petit épeautre, outre un goût subtil aux arômes de noisette, est une des rares céréales à contenir les 8 acides aminés essentiels! Une richesse en terme de nutrition et un plaisir gustatif, le petit épeautre se prête à toute les préparations, risotto, salade, gratin.
Nems croustillants au chèvre et caviar de tomates confites
En version mini pour un apéritif ou plus gourmande pour un repas, ces nems très parfumés, rapides à exécuter, sont un régal.
Spaghetti au chèvre, brocoli, pesto de menthe et pignons
Salade grecque
Parce que ce n’est plus l’été mais que les dernières tomates du marché sont encore si bonnes, on se lance, et on se délecte de feta, tomates et de concombres croquants.
Dahl aux lentilles
Caponata
Pour profiter des derniers légumes d’été http://mangiareridere.fr/tag/caponata/
Salade d’été fruitée au couscous complet
Cette fin d’été nous promet de belles tomates charnues et des fruits sucrés… C’est le moment d’en profiter!
Panna cotta au parmesan
En version salée plutôt originale, la panna cotta devient une entrée agréable et surprenante. A servir accompagnée d’un petit vin italien et de gressins.
Carottes râpées au curry vert selon Alain Passard
On ne vante plus les vertus du carotène pour la peau, ni de la coriandre ou du gingembre. Cette salade bien relevée va nous réconcilier avec une entrée qui peut parfois se révéler désastreuse!!
Soupe fraiche de petits pois à la coriandre
Avec le printemps, il faut se régaler de tous ces beaux légumes frais gorgés de vitamines!
Fatayer/ triangle aux épinards
Ce petit triangle de pâte brisée dans lequel se niche une farce à base d’épinards, pignons, menthe, jus de citron et sumac, fait partie des traditionnels mezzes libanais. A déguster tiède, chauds ou froids, c’est le moment des épinards frais!
Velouté de courgette, citron et thym.
Chou fleur roti, salade aux noisettes.
Recette du chef londonien Yotam Ottolenghi
Salade de pousses d’épinards, amandes et dattes.
Cette recette est tirée du superbe livre “ jérusalem” du chef londonnien Yotam Ottolonghi à découvrir absolument (Merci Sally!)
Œufs brouillés à la truffe
Pour le brunch du dimanche matin.
Carottes glacées au miel, coriandre et quatre épices.
On trouve sur le marché de très belles bottes de petites carottes fanes, c’est le moment de faire le plein de carotène!
Oeufs cocottes aux épinards frais
Feuilletés aux épinards
Risotto de petit épeautre
Taboulé libanais
Mini fougasses chevre/olive/thym
Crackers au blé complet et aux graines
Crème de betterave au chèvre frais
Une entrée fraiche et flashy
Velouté de courge butternut, chantilly au gingembre, noisettes torreffiées.
Soupe de lentilles blondes à la coriandre et au citron
Soupe de potimarron au comté
Veloute carotte coriandre coco
boulghour aux fruits secs
200 gr de boulghour gros 4 figues sèches 4 abricots secs 4 pruneaux dénoyautés 1 cuil à soupe de curcuma 1 cuil à soupe de raz el hanout 1 oignon 1 cuil à soupe d’ huile d’olive faites cuire le boulghour 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez le et rafraîchissez le sous […]